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丽江粑粑

丽江粑粑


       丽江粑粑是丽江传统风味小吃之一,明代大旅行家徐霞客远足丽江之际,曾在《滇游日记之七》中继续记叙了品尝“酥饼油线”,“ 油酥面饼”的感受,书中所指的酥饼,油酥面饼及今天的丽江粑粑,丽江粑粑做工精细选料考究,需采用当地上等麦面用猪油,香油鸡蛋揉成面筋再行破酥,夹馅之后,文火油炸,烤烙成外酥内泡,色香味俱佳的饼点。
 
       在口味上丽江粑粑有甜咸二味,甜的有白糖,红糖两种,咸的一般有火腿,椒盐两种。吃丽江粑粑时可根据个人口味不同,佐以酥油茶、豆浆、牛奶、清茶、咖啡等,是老幼皆宜的风味小吃。

      丽江粑把。它是用细白面加化油和糖或火腿做成。分成甜两种,金黄的色译,扑鼻的香味,酥脆的口感,吃起来美妙难言。丽江粑粑不单味美好吃,还有一大特点是不易变质。把粑粑放上五六天不会发霉。带给外地亲友,收到后只消蒸一会就可以吃,其味依然如故。

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