游云南旅行网欢迎您!  中文站 | English
丽江旅游包车|丽江租车-游云南租车网
客服热线13628882596
油底肉-丽江风味名吃

油底肉-丽江风味名吃


       华坪的年均气温很高,在每年的六七月份,最高气温接近40℃。在这样的高热环境中,肉食品的保鲜成了一个很大的难题,在长期的生活实践中,华坪人发明了用油来保存肉食的方法,创造出一道当地独特的风味美食一一“油底肉”。华坪当地人制作的油底肉也是家家户户必备的一道风味美食。一年四季皆可制作通常选取上好的五花肉为原料,把猪皮烧黄,然后刮洗干净,再切成半斤大小的肉块,把油烧热,肉块入锅,用小火烹煮,不能让油温过热,不然会把肉炸干,变焦。这道工序的关键在于掌握好火候,必须要有足够的耐心,因此一般由家中性格温和细致的人来做方可。

       用油煮两个小时之后,肉质已熟透,水分大部分已蒸发,就可起锅了。然后进入油底肉的下一道工序一一装坛,用当地手工制作的陶缸或者陶坛。通常能容下百十斤肉,先把肉全部放在底部,再把油浇淋在上面,油一定要漫过肉,让油把空气隔断。油底肉也因此得名。放置一段时间之后,油底肉就可以食用了。取肉时,所有的工具必须干净不能沾水,以保证后面的肉不会变质,根据所需的肉量连油带肉一起層出,重新放入锅中加热,当油化开,肉块热透后就可以取出切片装盘,也可切片后用蒸锅蒸一下,吸收适量的水分再食用,油底肉味道类似罐头,油而不腻,美味可口。

       以前由于科技落后从而导致人们在炎热的环境下难以对食物进行保鲜储存,因而才发明出油底肉这一美食。然而随着科技进步,冰箱冰柜等保鲜产品越来越普及,这道传统的华坪特色美食也逐渐淡出了人们的餐桌,更显得弥足珍贵了。来华坪旅游一定要找机会尝尝这道当地特色美食。

主题:丽江旅游包车、丽江景点介绍

上一篇:腊渣酒
下一篇:没有了
友情链接: 游丽江旅行网    丽江马铃薯网    丽江重楼网    丽江婚庆网   

服务项目 :丽江旅游包车|丽江票务预订    服务热线:0888-5331111 | 手机:13628882596

    

电子邮箱: williamlijiang@163.com

公司地址:丽江市古城区束河古镇悦榕酒店丽江旅游包车服务中心

游云南旅行网立足丽江,服务云南,以丽江包车,丽江租车,丽江旅游包车为主要业务,根据 丽江包车 客户的需要,我们提供多型旅游车,免费为丽江旅游包车的游客丽江景点介绍信息,我们提供的丽江包车均为政府运政部门核...

Copyright © 游云南旅游网 版权所有 Power by DeDe58 备案号:滇ICP备17006804号-1